本篇文章给大家谈谈家常扣肉，家常家常角以及家常扣肉干豆角做法对应的扣肉扣肉知识点，希望对各位有所帮助，干豆不要忘了收藏本站喔。家常家常角

扣肉的做法家常做法步骤

“扣肉，很多人都喜欢吃，干豆不过，家常家常角其中炸肉的扣肉扣肉步骤却令很多人望而却步。其实现在市场上有很多半成品卖的干豆，很多时候，家常家常角买初加工的扣肉扣肉食品回来，再根据自己的干豆喜好进行烹调，也是家常家常角一种简单快捷的方法。

今天做的扣肉扣肉这个家常扣肉，用的干豆就是炸好的扣肉，是来自广西的土猪肉，这样，就不用自己搞的厨房油花四溅了。配上一些广东惠州的咸梅菜，味道相当不错。”

食材明细

主料

炸扣肉600克

辅料

咸梅菜150克

生菜适量

配料

淡生抽适量

老抽适量

白糖适量

生姜适量

淀粉适量

八角适量

咸甜口味

蒸工艺

一小时耗时

高级难度

家常扣肉的做法步骤

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1

准备好一块炸好的五花肉。

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2

取咸梅菜适量

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3

将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

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4

切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

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5

梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

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6

将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。

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7

梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。

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8

弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。

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9

将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。

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10

蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。

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11

将盘子去掉

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12

将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

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13

将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

来自 美食天下 琴心剑胆 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类： 热菜   粤菜   老人   冬季食谱   午餐   酒席

扣肉家常做法

原料：五花肉、大有丰豆腐乳、梅菜、蜂蜜、老抽、白糖、葱、八角、良姜、香叶、桂皮、姜。

做法步骤：

第1步、五花肉切成十公分左右四方块，放入大料，料酒，葱姜，煮一个小时左右。捞出放凉备用。

第2步、梅菜泡两个小时左右，洗净，切成碎段备用，一定要彻底清洗干净，不然会有渣子。我洗了大概十五六遍。

第3步、老抽，蜂蜜，一比一，搅拌均匀。备用。

第4步、大有丰豆腐乳，白糖100克左右（个人喜好原因加了50克白糖，100克蜂蜜），反复揉搓，直至豆腐乳完全溶解，备用。

第5步、将煮好的五花肉用叉子按顺序扎肉皮，直至整个肉皮全部都有小孔，然后涂抹调好的老抽蜂蜜。放入油锅炸至猪皮起泡。

第6步、放入肉汤中，煮至猪皮完全变软，用筷子能够轻松从猪皮穿透整块猪肉。捞出备用。

第7步、肉放凉，切成两三毫米左右的薄片，备用。

第8步、多出来的瘦肉切成小丁，备用。

第9步、将肉片放入豆腐乳汁水中，保证每一片肉都沾上汁水，然后肉皮朝下，摆放到碗中。

第10步、将瘦肉丁沾豆腐乳汁水，放在摆放好的肉片上。将剩余的老抽蜂蜜汁和豆腐乳汁水混合，倒在梅菜上，拌匀，盖在碗的顶部，尽量铺平，与碗口保持水平。这样碗中的汁水基本不会溢出来。

第11步、上锅大火蒸一个小时左右（必须保证水量），蒸好之后拿个盘子倒扣在蒸好的扣碗上面，反过来，大功告成。

扣肉的做法

食材明细

主料

炸扣肉

600克

辅料

咸梅菜

150克

生菜

适量

配料

淡生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

生姜

适量

淀粉

适量

八角

适量

咸甜

口味

蒸

工艺

一小时

耗时

高级

难度

家常扣肉的做法步骤

家常扣肉的做法步骤：1 1准备好一块炸好的五花肉。

家常扣肉的做法步骤：2 2取咸梅菜适量

家常扣肉的做法步骤：3 3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

家常扣肉的做法步骤：4 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

家常扣肉的做法步骤：5 5梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

家常扣肉的做法步骤：6 6将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。

家常扣肉的做法步骤：7 7梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。

家常扣肉的做法步骤：8 8弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。

家常扣肉的做法步骤：9 9将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。

家常扣肉的做法步骤：10 10蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。

家常扣肉的做法步骤：11 11将盘子去掉

家常扣肉的做法步骤：12 12将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

扣肉的家常做法步骤

好吃的黄花菜扣肉

材料

黄花菜一把，五花肉一磅左右，葱6段，姜5片，八角2，生抽，老抽（金兰），一点点醋，料酒，冰糖6－7颗。

做法

1 黄花菜一把用开水泡开，去掉多余的味道。有喜欢吃的可以多放一点，我是实践所

以放的不多。

2 五花肉一磅左右，切称5－6厘米长，当然我做的没有那么精确。

3 葱6段，姜5片，八角2，生抽，老抽，一点点醋，料酒，冰糖6－7颗。

4 锅里面放水不用太多，放入2煮开后去血水，可以倒了，再从烧水烧20分钟，里面放葱，姜，料酒，少许盐。 取出涂上老抽，放20分钟，中间可以翻个。

5 锅里面放少量油，把上色的肉擦干水分，然后放油里面煎，每个面都煎好，取出。 把1

放入锅中炒熟，装盆待用。

6 锅里面放很少的油，把3放入煮开。 然后放入煎好的肉。 大概烧40分钟中火，后面大

火收汁，装盘。

家常扣肉做法

本文导读：家常扣肉属于粤菜菜谱，主要原料是五花肉；工艺是蒸，制作简单，以下是家常扣肉的具体做法。

家常扣肉做法1

家常扣肉的原料： 五花肉；

家常扣肉的调料： 葱、姜、蜂蜜少许、大料（八角）、酱油、盐、鸡精、香油。

家常扣肉的做法：

1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

3、煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下；

4、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的`肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；

5、葱两段改成丝，姜三片，大料两个；

6、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

7、成品。

温馨提示：

1、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物资，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，假如生吃或调理不完整时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

2、猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

吃出健康：

1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

2、猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等重要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。

美食禁忌：

1、牛奶与瘦肉分歧适同食，因为牛奶里含有大批的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1：1到1：1。5之间，才华互相增进吸收。

2、适用猪肉后不宜大批饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延伸粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增长了有毒物资和致癌物资的吸收，影响健康。

家常扣肉做法2

主料： 五花肉600g，梅菜60g

辅料： 八角2个，香叶2片，桂皮2块，花椒10粒，葱姜蒜适量

调料： 盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙

梅菜扣肉的做法

1、梅菜用清水泡发一夜

2、泡发好的梅菜清洗3—4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用

3、五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

4、取出煮熟的五花肉擦干水分

5、趁热在五花肉上抹上老抽

6、煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油

7、煎好的肉取出略微晾凉以便切块

8、取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

9、炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香

10、放入梅菜翻炒

11、将料汁倒入翻炒

12、翻炒均匀后备用

13、将煎好的肉切成厚约8毫米的片

14、将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

15、将炒好的梅菜铺在肉上

16、放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可

美食小贴士

1、梅菜最好泡发的时间长一些，方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

2、做这道菜蒸的时间一定要长，这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短，肉倒是熟了，但是吃两块估计就腻得吃不下了，更别提下饭了。

扣肉的家常做法

导语：扣肉成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。那要怎么才能把小炒肉做的好吃呢，下面跟着我一起来做吧。

扣肉的家常做法

食材：

主料：五花肉400g，冬菜300g

辅料：油适量，老抽30ml，腐乳20g，生菜50g，小葱20g

做法：

1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。

3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

4.五花肉变硬捞出。

5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

家常扣肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于家常扣肉干豆角做法、家常扣肉的信息别忘了在本站进行查找喔。